koken met stoom / stoomkoken

Version Français
Fresco.

Snelkoelen, shockvriezen en meer...

Eindelijk is er een betaalbare snelkoeler / snelvriezer op de markt die geschikt is voor huidhoudelijk gebruik.
Er zijn enkele andere merken die een eveneens proberen een soort snelkoeler aan te beiden, als reactie tot de intrede van het vacuümverhaal dat zich duidelijk een weg begint te banen in de huiskeuken.

 Freso

FRESCO is echter een product van IRINOX, een Italiaans fabrikant die gespecialiseerd is in industriële koeltechnieken.

Bovendien..., in tegenstelling tot andere (snel)koelers / vriezers heeft dit apparaat een aantal extra functies.

Snelkoelen.
Vers gekookt voedsel (97°) wordt op korte tijd afgekoeld tot een veilige +3°.
De gevarenzone van +40 tot +10° wordt snel gepasseerd zodat bacteriën geen kans krijgen zich te vermeerderen en het voedsel bederven.

Snelvriezen.
Waar een klassieke vriezer er 24uur en meer over doet om een product van +3° naar -18° te bevriezen doet FRESCO daar slechts enkele uren over.

Ontdooien.
Ontdooit voedsel van -18° naar +2° op een veilige, snelle en gelijkmatige wijze.
Houdt het ontdooide voedsel gedurende een paar uur op een veilige +2°.

Koelen van dranken.
Wijn bvb. wordt gekoeld aan een tempo van 1° per minuut.
Ongeacht waar u uw wijn bewaart wordt deze op korte tijd naar zijn perfecte temperatuur gebracht.

Slow cooking.
Bereiden van vis of vlees aan en maximum temperatuur van 75°.

Rijzen van deeg.
U kunt deeg laten rijzen aan een perfecte en constante temperatuur, ongeacht het buiten +30 of -10° is en of er tocht is of niet.

Kant en klaar gerecht.
Plaats 's morgens een koelkast gekoelde 'left over' lasagne in FRESCO.
Stel een uitgestelde start in (tot 24uur) en FRESCO warmt uw lasagne op tegen de tijd dat u thuiskomt (75°).
Stel dat in een file terechtkomt en u is 25min. later thuis, dat houdt FRESCO uw lasagne zolang warm aan 55°.


Meer over FRESCO en zijn specifieke functies bij afkoelen en invriezen in combainatie met vacuüm in een volgend artikel.

Kennismaken met en/of aankopen van FRESCO kan exclusief bij:

  • ADEK - Grondwetlaan 81 te 9040 St. Amandsberg (Gent)
 

Vacuümkoken