koken met stoom / stoomkoken

Version Français
Küppersbusch Steamers & Combi Steamers
EDG 6550.0 - EDG 6260.0 - EKDG 6550.0

Merk & Verdeler.

Kwaliteit sinds 1875.
In 1875 startte Friedrich Küppersbusch de productie van handgemaakte ovens op kolen.
Dat was het begin ban de succesvolle geschiedenis van het bedrijf dat tot op vandaag altijd op de voorgrond heeft gestaan bij de ontwikkeling van de keuken.
Mede dank zij innoverende ideeën en initiatieven was het merk in staat om het koken gemakkelijker, gebruiksvriendelijker en veelzijdiger te maken.
In het verleden, nu en in de toekomst was en is het doel van Küppersbusch producten te maken met hoge kwaliteit- en gebruiksnormen.

     B.V.B.A. KÜPPERSBUSCH S.P.R.L.
     Z. 3 Doornveld 121
     B-1731 Zellik

Naar aanleiding van Batibouw 2013 vernieuwde Küppersbusch zijn stoomovens en zijn combi steamer.

     Stoomovens EDG 6550.0 J en EDG 6550.0 W

   K_EDG6550J   K_EDG6550W     

    Pure stoomoven – 45cm klasse.

     Functies:
Koken met stoom à 40 tot 100°
Regenereren

Programma’s voor het bereiden van vis, vlees, groenten en ontdooien.
Ovenruimte in RVS - 38liter.
Waterreservoir achter de ovendeur.
Indicatie ‘water bijvullen’ en kalkaanslag.
Temperatuurregeling met elektronische weergave.
Glazen binnendeur.
Verlichting van de ovenruimte.
Opwekken van stoom dmv. een boiler.
Rechtstreekse programma-, en functie keuze dmv. sensortoetsen.
Display met digitale weergave in rood.
Programmeerbare bereidingsduur en einde van bereiding.
Kinderbeveiliging.
Ovendeur opent verticaal.

     Technische gegevens:

Totaal vermogen 1.5kW
Afmeting apparaat – 595 x 455 x 472
Afmeting inbouwkast – 560 x 450 x 550
Afmeting ovenruimte – 420 x 210 x 390

     Standaard toebehoren:

1 geperforeerde plaat
1 niet geperforeerde plaat
1 rooster

     Extra toebehoren:

Geperforeerde en niet geperforeerde platen à 65.00€ / stuk.
Designkit om de oven aan te kleden met dekostrips boven en onderaan en dito handvat,
verkrijgbaar in Black Chrome, Silver Chrome, Gold en Black Velvet (apart te bestellen).

De oven wordt aangeleverd met standaard Designkit RVS.

                                       * * *

     Stoomoven EDG 6260.0 J en EDG 6260.0 W

   K_EDG_6260J   K_EDG6260W

    Pure stoomoven – 45cm klasse.

     Functies:
Koken met stoom à 40 tot 100°
Regenereren.

Programma’s voor het bereiden van vis, vlees, groenten en ontdooien.
Ovenruimte in RVS - 38liter.
Waterreservoir achter de ovendeur.
Indicatie ‘water bijvullen’ en kalkaanslag.
Temperatuurregeling met elektronische weergave.
Glazen binnendeur.
Verlichting van de ovenruimte.
Opwekken van stoom dmv. een boiler.
Elektronische klok met sensorbediening.
Tijdsweergave.
Programmeerbare bereidingsduur en einde van bereiding.
Kinderbeveiliging.
Ovendeur opent verticaal.
Indrukbare keuze-schakelaars.

     Technische gegevens:

Totaal vermogen 1.5kW
Afmeting apparaat – 595 x 455 x 472
Afmeting inbouwkast – 560 x 450 x 550
Afmeting ovenruimte – 420 x 210 x 390

     Standaard toebehoren:

1 geperforeerde plaat
1 niet geperforeerde plaat
1 rooster

     Extra toebehoren:

Geperforeerde en niet geperforeerde platen à 65.00€ / stuk.
Designkit om de oven aan te kleden met dekostrips boven en onderaan en dito handvat,
verkrijgbaar in Black Chrome, Silver Chrome, Gold en Black Velvet (apart te bestellen)

De oven wordt aangeleverd met standaard Designkit RVS.

 

                                       * * *

     Combi Stoomovens EKDG 6550.0 J en EKDG 6550.0 W

   K_EKDG6550J   K_EKDG6550W

Combi Steamer, (combinatie warmelucht + stoom) – 45cm klasse.

     Functies:
Koken met stoom à 40 tot 100°
Regenereren.
Brood & gebak.
Warmelucht.
Warmelucht + Stoom.
Grill.

Programma’s voor het bereiden van vis, vlees, groenten en ontdooien.
5 Individuele regelbare memory programma’s.
Braadsonde.
Ovenruimte in RVS - 38liter.
Waterreservoir achter de ovendeur.
Indicatie ‘water bijvullen’ en kalkaanslag.
Temperatuurregeling met elektronische weergave.
Glazen binnendeur.
Verlichting van de ovenruimte.
Opwekken van stoom dmv. een boiler.

     Elektronisch:
Digitaal display (rood) en sensorbediening.
Klok.
Programmeerbare bereidingsduur en einde van bereiding.
Kinderbeveiliging.
Ovendeur met driedubbel geïsoleerd glas opent verticaal.

      Technische gegevens:

Totaal vermogen 2.9kW
Afmeting apparaat – 595 x 455 x 562
Afmeting inbouwkast – 560 x 450 x 550
Afmeting ovenruimte – 420 x 210 x 390

     Standaard toebehoren:

1 geperforeerde plaat
1 niet geperforeerde plaat
1 rooster

     Extra toebehoren:

Geperforeerde en niet geperforeerde platen à 65.00€ / stuk.
Designkit om de oven aan te kleden met dekostrips boven en onderaan en dito handvat, verkrijgbaar in Black Chrome, Silver Chrome, Gold en Black Velvet (apart te bestellen).

De oven wordt aangeleverd met standaard Designkit RVS.

     Evaluatie.

Tot voor enkele jaren kocht Küppersbusch zijn stoom- en combi steamers aan bij het
Zwitserse VZUG. - “Aangekleed” met een persoonlijk design werden ze als Küppersbusch ovens op de markt gebracht (2007 tot …).

Het was een 38cm-oven omdat rond die periode VZUG ook slechts dat formaat stoom- en combi stoom ovens construeerde.

Deze nieuwe generatie Küppersbusch ovens stap af van de (duurdere) Zwitserse technologie en mikt duidelijk op de middenmoot consument.

Wat de beide stoomovens betreft doet Küppersbusch zijn best om vrij interessante, volwaardige ovens af te leveren.

Positief is alleszins dat de stoomopwekking in een boiler buiten de ovenruimte gebeurd.
Jammer dat het waterreservoir zich (nog steeds) achter de ovendeur bevindt, zodat de deur open moet om water bij te vullen.
Ook wanneer dat gebeurt wanneer de oven in werking is.

Ik heb er geen idee van wie de stoom- en combi steamers van Küppersbusch bouwt, vreemd is in elk geval dat het waterreservoir en de plaats waar het zich bevindt identiek is als bij SMEG.

Indien dat het geval is, dan moet u er rekening mee houden dat de stoomopwekking erg traag verloopt – tot enkele minuten.
Vooral wanneer de ovendeur geopend wordt om een ingrediënt toe te voegen is dat een probleem van herneming stoom en temperatuur.

Tenslotte wat de pure stoomovens betreft: - ik vraag me af wie nog op een pure stoomoven zit te wachten.
Akkoord, ook via de website vragen mensen er soms naar, maar in het proces dat aan de aankoop vooraf gaat kiest men dikwijls voor de combi steamer om zijn veelzijdigheid.

Zeer positief is alleszins de aanwezigheid van een temperatuursonde (braadsonde) in de combi steamer.
Zoals ik eerder al stelde is een combi steamer zonder sonde als een klasse-auto zonder stuur. – Precies met een combi steamer kan men maximaal van de sonde gebruik maken.
Denken we maar aan braden tegen lage temperatuur.

Ik ben er van overtuigd dat de steamers, maar vooral de combi steamer van Küppersbusch een betere beurt zullen maken dan pak weg Siemens, Bosch, Brand en zeker Atag.
Hopelijk wordt de lancering en verkoop door interessante kookdemo’s en kooklessen gesteund, ik bedoel - geen spectaculaire shows maar herkenbare bereidingen waarmee men thuis aan de slag kan.


Deze recensie is gebaseerd op tekst en uitleg uit de Küppersbusch catalogus 2012 / 13, mijn kennis als kok en mijn 12-jarige ervaringen met steamers en combi steamers. 
Ik was en ben niet in de gelegenheid om de gerecenseerde apparaten zelf te testen.

Beschrijving van de apparaten onder voorbehoud van tussentijdse aanpassingen door de fabrikant.
Vermelde verkoopprijzen onder voorbehoud.