koken met stoom / stoomkoken

Version Français
Producten kleven aan de stoomschaal

stoomschaal.jpgDe geperforeerde schaal invetten met olie is geen optie. Zéker niet met olijfolie.
Er zijn diverse mogelijkheden om het kleven aan de stoomschaal te vermijden:

  • Leg enkele bladeren gewone sla in de schaal, - sla is poreus en smaakloos
  • Leg een bedje van verse kruiden of zeewier onder de ingrediënten
  • Snijd flinterdunne schijfjes wortel of raap om bvb coquilles of dim sum te stomen
Gebruik liever geen bakpapier omdat dat niet poreus is en de producten in plasjes water komen te liggen.
Er is mogelijk ook een ‘technische’ oplossing op komst, maar daar bericht ik later over.
 

Kookwijzer